Notre concept
Un lieu,deux métiers
Le Fils du Boucher, c'est un concept unique à Saint-Herblain : une boucherie artisanale qui se transforme en restaurant de grillades au charbon de bois à l'heure du déjeuner et du dîner.
Du matin au soir, la salle change de métier
Quatre bascules dans la même pièce. La vitrine et la braise se relaient, le produit ne change jamais.
Boucherie
9h
9h – 12h
Boucherie Artisanale
Le rideau se lève sur notre vitrine de viandes d'exception. Venez choisir vos pièces, découvrir nos arrivages et profiter des conseils de notre artisan boucher.
Restaurant
11h30
11h30 – 14h
Restaurant du Midi
La boucherie se transforme. Les grills s'allument, le charbon de bois rougit. Entrecôtes, côtes d'agneau, burgers… Choisissez votre viande et on la grille devant vous.
Boucherie
14h
14h – 19h
Boucherie l'Après-Midi
Retour à la boucherie. Profitez de l'après-midi pour venir chercher vos viandes, préparer un barbecue ou commander en ligne sur notre site.
Restaurant
19h
19h – 22h
Restaurant du Soir
Le soir, l'ambiance se fait plus intime. La carte complète, les suggestions du chef, le mix grill pour les grands appétits. Une expérience à part entière.
La vitrine du boucher
Vous choisissez votre pièce de viande directement dans notre vitrine boucherie — côtes de bœuf de races d'exception, pièces nobles maturées — et notre équipe la prépare et la grille au charbon de bois devant vous.
Wagyu, Black Angus, Charolaise, Limousine, présalé du Mont-Saint-Michel… Laissez-vous guider pour une expérience unique et sur mesure.
- 01
Vous choisissez
Dans la vitrine du boucher : côtes de bœuf de races d'exception, pièces nobles maturées. Notre équipe vous guide sur la pièce et le poids.
- 02
On prépare
L'artisan boucher pare et découpe votre pièce sur place, comme il le ferait pour un client de la boucherie.
- 03
On grille devant vous
Au charbon de bois, à la cuisson que vous demandez. Elle arrive en salle sans être passée par personne d'autre.
Ce qui nous anime
Quatre engagements fondamentaux qui définissent notre approche de la viande et de la cuisine depuis plus de trois décennies.
Charbon de Bois
Toutes nos grillades sont cuites au charbon de bois pour révéler les saveurs authentiques de chaque pièce.
Certification Halal
L'ensemble de nos viandes sont certifiées halal, sans aucune concession sur la qualité.
Viandes Françaises
Une sélection rigoureuse des meilleures bêtes françaises. Angus, Simmental, Limousine, présalé du Mont-Saint-Michel.
Savoir-faire Artisanal
Plus de 30 ans d'expérience dans la boucherie traditionnelle et la préparation de viandes d'exception.
« La boucherie n'est pas un métier, c'est un art de vivre. »
Venez vivre l'expérience
Le concept se comprend mieux à table
39 Bd Charles-Gautier, 44800 Saint-Herblain
Accès, plan et horaires